IMPARA A RICONOSCERE IL VERO OLIO EXTRAVERGINE DAL FALSO, IL NUOVO OLIO E L’OLIO VECCHIO
L’olio EVO, cioè il vero olio extravergine di oliva è la spremuta (detta molitura) di circa 5/7 chilogrammi di olive per ogni litro, fatta rigorosamente con mezzi meccanici (quindi senza procedimenti chimici).
Un particolare che può fare la differenza è sapere che l’olio è stato spremuto a freddo; infatti, la “spremitura a freddo” per legge viene indicata sull’etichetta (se quindi manca l’indicazione in etichetta, significa che la spremitura delle olive per realizzare l’olio è avvenuta a caldo). Infatti, con la spremitura a caldo si ottiene maggior olio di oliva, ma di minore qualità e con minori vitamine e polifenoli.
Impara a riconoscere l’olio nuovo dall’olio vecchio